...zum Lendchen oder auch zur Haxe. Hauptsache saftig muss es sein, das Schwein. Dann ist man mit den Weinen recht flexibel. Ein würziger, aber nicht allzu schwerer Rotwein passt genauso gut, wie ein kräftigerer Weisswein mit etwas Gerbstoffen und einer frischen Säure. Auch Aromen vom Holzausbau ergänzen die Würzigkeit des Essens sehr schön.