Je nach Geflügelart kann hier unterscheiden werden. Zur weihnachtlichen Gans oder Ente passen durchaus gereifte und vollmundige Rotweine. Zum Hühnchen oder zur Wachtel aus dem Ofen passen dagegen wunderbar kräftige Weissweine, gerne ebenfalls gereift. Aromen vom Holzausbau harmonieren schön mit dem intensiven Bratengeschmack, sind aber kein Muss.