Hier ein leuchtendes Rubinrot mit bräunlichen Rändern im Glas. Dann in der Nase eine intensives, vielschichtige und warme Aroma Komposition. Das Bukett zeigt Töne von schwarzer Kirschmarmelade, Kräutern, schwarzem Pfeffer, Lakritze sowie etwas Unterholz. Am Gaumen entfaltet er seine volle Power voller Dichte und Reichhaltigkeit. Ein schier endloser Nachhall, getragen von der Balance aus reifen Gerbstoffen und der prägnanten Säure.
Was essen wir dazu
Rinderschmorbraten, Weihnachtsgans und alle Fleischgerichte mit langen Garzeiten und dunklen Soßen.
Le Ragose war bereits Ende der 1960er Jahre ein absolut avantgardistischer Betrieb im Veneto, wenn es um biodynamischen und nachhaltigen Weinbau geht. Arnaldo Galli und seine Frau Marta begannen damals Valpolicella und Amarone so natürlich wie möglich herzustellen. Amarone della Valpolicella ist berühmt für seine besondere Herstellungsart. Die Trauben werden vor der Gärung für mehrere Wochen getrocknet, um Zuckergehalt und Aromastoffe zu konzentrieren. Danach werden die rosinierten Beeren von den Stielen befreit und der Gärprozess in Gang gesetzt. So entstehen äußerst kraftvolle und aromatische Weine mit einem unverwechselbaren Charakter. Die biodynamisch produzierten Trauben stammen zu 100% aus Handlese und werden, nach der Rosinierung, spontan mit wilden Hefen aus dem Weinberg vergoren. Die Gärung erfolgt in Stahltanks, bevor der Wein für 3-5 Jahre in großen Holzfässern reift.
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