Thunfisch, Lachs und Schwertfisch sind relativ robuste Fischsorten, die ob ihres Geschmacks und der Konsistenz schon eher an Fleisch erinnern. Entsprechend zahlreich sind hier die Pairing Optionen. Leichte Rotweine mit zurückhaltenden Tanninen (zu viel Tannin beisst sich mit Eiweiss) funktionieren genuso gut wie körperreiche und konzentrierte Weissweine. Eine spürbare Säure sollte in jedem Fall vorhanden sein, um das Fett des Fisches in Schach zu halten.