Der Ökonomierat Rebholz ist eine Institution des biodynamischen Weinbaus in der Pfalz und steht weltweit für herausragende Rieslinge. Das Traubenmaterial für diesen herausragenden Spätburgunder stammt zu 100% aus Handlese und wird sorgfältig selektiert. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg, bevor der Wein im großen Holz ausgebaut und schließlich unfiltriert abgefüllt wird. Ein schöner Einstieg ins deutsche Pinot Game - anspruchsvoll und trotzdem umgänglich.
Wie schmeckt der Tropfen
Im Glas leuchtend rubinrot mit braunen Reflexen. In der Nase Sauerkirschen, reife rote Pflaume, schwarzer Pfeffer und Kräuterwürze. Im Mund gesellen sich Noten von Vanille, Süßholz und Schokolade dazu. Spürbare und schön eingebundene Säure, die für Frische und Saftigkeit sorgt. Das Holz bringt Würze, drängt sich aber nicht in den Vordergrund. Der Wein wirkt am Gaumen dicht und kompakt mit einem warmen und runden Körper. Im Abgang zeigt er sich wieder sehr fruchtbetont.
Was essen wir dazu
Gegarte Kalbsschulter, klassisches Beouf Bourgignon mit frischem Baguette oder Rinderschmorbraten nach Großmutters Rezept.
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