Manhart Burgunder Cuvée, 2019 (0,75l)

Fred Loimer übernahm den väterlichen Betrieb 1998 und vinifiziert seitdem nachhaltig und naturnah produzierte Weine im malerischen Kamptal. Das Kamptal Terroir um den zentralen Ort Langenlois ist durch eine enorme geologische Vielfalt geprägt. Während im Norden eher Schiefer und Sandstein dominiert, findet man im Süden eher Löss aus der Eiszeit und Schotterterrassen der Urdonau. Entsprechend mineralisch und Terroir-typisch fallen Weine hier aus. Der Chardonnay in dieser Cuvée stammt vom Löss, während Weiß- und Grauburgunder auf Gneis-Verwitterungsböden wachsen. Die Trauben stammen aus 100% Handlese und werden, nach mehrfacher und gründlicher Selektion, spontan mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg vergoren. Weißburgunder und Chardonnay erhalten zudem jeweils ein Maischestandzeit von bis zu 12 Stunden. Die Gärung erfolgt mit ganzen Trauben in großen und kleinen Eichenfässern. Danach bleibt der Wein für bis zur Abfüllung auf der Feinhefe.