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Grauer Burgunder Unfiltriert, 2020 (0,75l)

Ein schöner Einstieg in die Welt der Orange Weine, weil er fordert aber nicht überfordert.

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Über das Weingut

“Die Weine mit dem Rorschachtest”... Tatsächlich unverwechselbar sind die Etiketten von Christopher Full sowie die Vielzahl an Wortspielen, die seine Weinnamen schmücken. Unverwechselbar ist für uns aber auch seine Handschrift. Die Herangehensweise an Weingenuss gemäss “Wein ist, was du draus machst” (deshalb auch der Rorschachtest) sowie seine konsequente Arbeit mit natürlichen und nachhaltigen Ressourcen (gedüngt wird hier mit Trester, Strom erzeugt mit Photovoltaik) trifft den modernen Spirit der Weinwelt ins Herz.

Sein Grauburgunder kommt in einem herrlichen Orange ins Glas. Das Geheimnis dieser Farbe liegt sowohl in der Rebsorte selbst als auch in der Art der Vinifikation. Grauburgunder ist zwar offiziell eine Weißweinsorte, bekommt aber bei Vollreife schon im Weinberg rötlich bis rote Bäckchen. Wird der Most dann auch nur kurz auf den Schalen belassen, findet die Farbe in einem leichten Rosé Ton ihren Weg in den Wein (in Norditalien nennt man das “Ramato”). Christopher hat seinen Grauburgunder zudem zur Hälfte auf der Schalen vergoren, entsprechend intensiv ist die Extraktion von Farbe und Aroma.


Wie schmeckt der Tropfen

In der Nase kommt er sehr intensiv daher mit Noten von reifer Aprikose, Orangenschale und Honig. Am Gaumen zeigt er spürbare Gerbstoffe und schmiegt sich doch geschmeidig an, dank des Ausbaus in kleinen Eichenfässern. Knochentrocken, weil komplett durchgegoren, mit einer reifen Säure und schönem Trinkfluss. Ein schöner Einstieg in die Welt der Orange Weine, weil er fordert aber nicht überfordert.

Was essen wir dazu

Wurst und Käse. Geröstete Stulle mit gebratener Rotbarbe und Fenchelsalat.

Harte Fakten

Rebsorte: Grauburgunder
Menge: 0,75l
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Land: Deutschland
Region: Rheinhessen
Jahrgang: 2020
Ausbau: Maischegärung, amerikanische Eiche
Trinktemperatur: 12-14 °C
Reifepotential: 2028
Hersteller: Weingut Full
Herstelleradresse
Hauptstraße 21, 67591 Mölsheim, Deutschland
Allergenhinweis: enthält Sulfite