Über das Weingut
“Die Weine mit dem Rorschachtest”... Tatsächlich unverwechselbar sind die Etiketten von Christopher Full sowie die Vielzahl an Wortspielen, die seine Weinnamen schmücken. Unverwechselbar ist für uns aber auch seine Handschrift. Die Herangehensweise an Weingenuss gemäss “Wein ist, was du draus machst” (deshalb auch der Rorschachtest) sowie seine konsequente Arbeit mit natürlichen und nachhaltigen Ressourcen (gedüngt wird hier mit Trester, Strom erzeugt mit Photovoltaik) trifft den modernen Spirit der Weinwelt ins Herz. Als “rohen Wein ohne viel Schnickschnack” bezeichnet Christopher seinen Raw Wein. Die spontane Gärung wird anteilig bis zu 15 Tage auf der Maische, also auf den Schalen, Kernen und Stielen, vollzogen, wodurch sich der Weine spürbare Gerbstoffe aneignet. Anschließend lagert er in kleinen Holzfässern auf der Hefe, was ihm zu Struktur und Körper verhilft, bevor er schließlich unfiltriert gefüllt wird.