Wie schmeckt der Tropfen
Profasio - ein Valpolicella Superiore.
Dieser Wein wird ebenfalls von Hand gelesen, dann mindestens für 30 Tage dem Appassimento Verfahren unterzogen, also in Holzkassetten getrocknet, gepresst und spontan vergoren.
Danach kommt der Wein zur malolaktischen Gärung in Barriques aus französischer Eiche für mindestens ein Jahr, zu Verfeinerung und bleibt dann 1 Jahr zur Flaschenreife im Keller bevor er auf den Markt kommt. Ein Wein voller Dichte und Konzentration, unglaublich komplexer Frucht und hinreißenden Noten von verschiedenstem Pfeffer, Vanille, Zimt, Nelken, Wacholder und Piniennadeln.
