Tomás Esteban stammt aus einer Familie von Weinbauern und war einer der ersten, die auf biologischen, nachhaltigen Weinbau im Ribera del Duero setzten; einen seiner Weinberge bewirtschaftete er sogar nach biodynamischen Regeln. Die herausragende Qualität des Traubenmaterials und die hervorragende Arbeit sind Garant für spannungsvolle Weine voller Charakter und Eugenständigkeit!
Wie schmeckt der Tropfen
Der Chiripa schlägt etwas aus der Art alleine schon wegen den 5% Albillo, einer alten Sorte die aber extrem viel Gewicht im Aroma mit sich bringt. Die balsamische Note und die markante Sauerkirsche sind typisch für die Sorte. Neben den Aromen von Kirschen sind Weihrauch und Hartkräuter dominierend. Auch am Gaumen setzt sich das fort. Saftig, kernig und mit ordentlich Zug. Eine frische Säure lockert die Gerbstoffe herrlich auf. Der Wein schmeckt lange und intensiv nach roten Beeren und hallt ewig nach mit einer feinen, rauchigen Note.
Was essen wir dazu
Idel zu kurzgebratenem vom Lamm und Rind. Fette Wurst und gereifter Schafskäse
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