Stefano Accordini: Valpolicella Ripasso, Classico Superiore, 2015 (0,75l) Wein

Stefano Accordini: Valpolicella Ripasso, Classico Superiore, 2015 (0,75l)

Stefano Accordini

Normaler Preis €38,00

Einzelpreis€50,67 pro  l

inkl. MwSt.

Über den Wein
Das Wort Ripasso beschreibt eine im Veneto klassische Vinifikationssmethode. Hierbei liegt der junge, vergorene Valpolicella-Rotwein auf dem Trester des berühmten Amarone della Valpolicella. So wird eine zweite Gärung in Gang gesetzt, welche für eine leichte Rosinen-Aromatik sowie kräftige Tannine, viel Farbe und höhere Alkoholwerte, verantwortlich ist. “Classico” verweist darauf, dass der Wein aus dem historischen Kerngebiet des Valpolicella stammt. “Superiore” zeigt an, dass nur die besten Trauben den Weg in die Flasche finden und der Wein etwas länger im Holz bleibt. Die Hauptrebsorte hier ist Corvina. Im Glas Rubinrot mit leicht bräunlichen Reflexen. In der Nase reife, schwarze Kirsche, Cassis, Pflaume und Himbeere. Darunter warme würzige Noten von Nelke, Zedernholz und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen mit einem robusten und wohl gereiften Tanningerüst sowie einer umwerfend frischen Säure, die den Wein trotz des höheren Alkohols keinesfalls fett erscheinen lässt. Am Ende steht ein langer und würziger Nachhall.
Die Trauben stammen zu 100% aus Handlese und werden spontan mit wilden Hefen aus dem Weinberg vergoren. Nach dem Abschluss des Ripasso-Verfahrens liegt der Wein für 36 Monate in großer französischer Eiche.

Was wir dazu essen
Ragout vom Hirsch oder Wildschwein mit frischer Pasta.

Harte Fakten

Weinart

Weißwein

Rebsorte 

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara

Menge

0,75

Alkoholgehalt

15,0%

Land

Italien

Region

Venetien

Jahrgang

2015

Ausbau

großes Holz

Weinstil

kraftvoll, würzig

Geschmack

trocken

Trinktemperatur

14-16 °C

Reifepotential

2030

Hersteller

Azienda Agricola Accordini Stefano 

Herstelleradresse

Località Camparol, 10, 37022 Fumane VR, Italien

Allergenhinweis

enthält Sulfite

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