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Rotwein
Italien
trocken

Valpolicella Ripasso Classico Superiore, 2015 (0,75l)

Die Kraft und Anmut eines Amarone, jedoch die Frische und Fruchtigkeit eines Valpolicella. Dieser Wein wird nur in ganz besonderen Jahren vinifiziert - entsprechend klein ist die Menge.

€38,00
€50,67 / l
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Über das Weingut

Stefano Accordini ist berühmt-berüchtigt für seine Amarone. In der Lage "il Fornetto" macht er nur in den besten Jahren, wenn wirklich alle Konditionen perfekt sind, diesen Ripasso. Das Wort Ripasso beschreibt eine im Veneto klassische Vinifikationssmethode. Hierbei liegt der junge, vergorene Valpolicella-Rotwein auf dem Trester des berühmten Amarone della Valpolicella. So wird eine zweite Gärung in Gang gesetzt, welche für eine leichte Rosinen-Aromatik sowie kräftige Tannine, viel Farbe und höhere Alkoholwerte, verantwortlich ist. “Classico” verweist darauf, dass der Wein aus dem historischen Kerngebiet des Valpolicella stammt. “Superiore” zeigt an, dass nur die besten Trauben den Weg in die Flasche finden und der Wein etwas länger im Holz bleibt. Die Hauptrebsorte hier ist Corvina.


Wie schmeckt der Tropfen

Im Glas Rubinrot mit leicht bräunlichen Reflexen. In der Nase reife, schwarze Kirsche, Cassis, Pflaume und Himbeere. Darunter warme würzige Noten von Nelke, Zedernholz und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen mit einem robusten und wohl gereiften Tanningerüst sowie einer umwerfend frischen Säure, die den Wein trotz des höheren Alkohols keinesfalls fett erscheinen lässt. Am Ende steht ein langer und würziger Nachhall. Die Trauben stammen zu 100% aus Handlese und werden spontan mit wilden Hefen aus dem Weinberg vergoren. Nach dem Abschluss des Ripasso-Verfahrens liegt der Wein für 36 Monate in großer französischer Eiche.

Was essen wir dazu

Festtagsbraten. Ragout vom Hirsch oder Wildschwein mit frischer Pasta.

Harte Fakten

Rebsorte: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Menge: 0,75l
Alkoholgehalt: 15,0%
Land: Italien
Region: Veneto
Jahrgang: 2015
Ausbau: großes Holz
Trinktemperatur: 14-16 °C
Reifepotential: 2030
Hersteller: Azienda Agricola Accordini Stefano
Località Camparol, 10, 37022 Fumane VR, Italien
Allergenhinweis: enthält Sulfite