Die mineralischen Einflüsse verleihen ihm eine besondere Tiefe und Komplexität. Ein vielseitiger Essensbegleiter, der sowohl zu leichten Gerichten als auch zu komplexeren Menüs hervorragend passt.
Als Winzer verstehen wir unseren Beruf als Handwerk. In der Bewirtschaftung der Weinberge folgen wir seit Jahren dem Ansatz der regenerativen Landwirtschaft und sind seit November 2022 ökologisch zertifiziert.
Unserer Überzeugung nach können gute Trauben nur auf gesunden Böden wachsen. Daher gilt unser Augenmerk besonders dem Boden und der Mikroorganismen, dem Humusaufbau und der Verbesserung der Wasserspeicherfähigkeit.
Im Keller selbst sehen wir uns als Bewahrer und versuchen, so wenig wie möglich einzugreifen. Kontrolliertes Nichtstun trifft es ganz gut! Dazu gehört eine große Portion Vertrauen in die Natur und ein recht gelassener Charakter!
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