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Silvaner, 2014 (0,75l)

Ein absoluter Ausnahme Wein. Für uns war es Liebe auf den ersten Blick. Ein perfekt gereifter Silvaner, der so eigentlich auch aus dem Burgund stammen könnte.

€22,00
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Über das Weingut

Geboren auf der Insel Föhr in Nordfriesland, begann Bastian Hamdorfs Leben wahrlich nicht in einer traditionellen Weinbauregion (dank des Klimawandels gibt es nun aber auch dort Weinbau). Als Sohn eines Kochs spielte das Thema Kulinarik jedoch seit frühesten Kindertagen eine zentrale Rolle in seinem Leben und bereitete damit auch der Begeisterung für Wein den Weg. Nach ersten Weinbauerfahrungen im Weingut Gutzler (Rheinhessen) 2004, machte Bastian u.a. Station in der Südsteiermark, in Geisenheim und in Waipara, Neuseeland. 2014 schließlich verschlug es ihn nach Franken, um dort sein eigenes Weingut “from scratch” aufzubauen. Rund um den Großheubacher Bischofsberg in Churfranken baut er mittlerweile u.a. Silvaner, Riesling, Spätburgunder in Steillagen und teilweise denkmalgeschützten Terrassenlagen an. Die Böden sind stark vom Buntsandstein geprägt und im Weinberg dominiert die ökologische Handarbeit, ohne synthetische Dünge oder Spritzmittel. Im Keller arbeitet Bastian mit minimaler Intervention. Die Weine werden spontan vergoren und bekommen Zeit sich zu entwickeln. Teilweise liegen Weine ein Jahr auf dem Weingut, bevor sie in den Handel gehen. Voller Fokus liegt stets auf Lagen, Typizität und Authentizität. Sein gereifter Silvaner war der erste Wein, den wir von ihm probiert haben und er hat uns auf Anhieb umgehauen.


Wie schmeckt der Tropfen

Im Glas strahlendes Zitronengelb. In der Nase direkt enorm frisch. Eine schöne Balance aus zarter Frucht und kräuteriger Würze. Gelbe Äpfel und Quitte treffen auf frisch gepflückte Kräuter und Heu. Darunter ein leichter Safran Ton, der etwas über die Reife des Weins verrät. Außerdem perfekt eingebundene Aromen vom Holzausbau, die an Toast und Butter erinnern. Am Gaumen bestätigt sich der frische Charakter. Es ist wahnsinn wie knackig der Wein nach diesen Jahren dasteht! Eine perfekt integrierte und strahlende Säure zieht sich von der Zungenspitze bis zum letzten Ende des Gaumens und sorgt für mächtig Druck. Die cremig-weiche Struktur und die Würze des Holzes lassen ihn wie einen Wein aus dem südlichen Burgunder erscheinen. Ewig langer Abgang. Ein Ausnahme Wein!

Was essen wir dazu

Einfach mal eine Flasche aufziehen und jeden Schluck für sich genießen.

Harte Fakten

Rebsorte: Silvaner
Menge: 0,75l
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Land: Deutschland
Region: Franken
Jahrgang: 2014
Ausbau: neues Barrique
Trinktemperatur: 10-12 °C
Reifepotential: 2030
Hersteller: WEINGUT BASTIAN HAMDORF
Weingartenstrasse 5, 63911 Klingenberg
Allergenhinweis: enthält Sulfite