Spanien ist traditionell eher bekannt für vollmundige und kraftvolle (Rot-) Weine mit höheren Alkoholwerten, die der Kraft der spanischen Sonne zu verdanken sind. In den letzten Jahren erhält die Region Galicien, im Norden des Landes immer mehr Aufmerksamkeit. Kühlere Temperaturen, hohe Niederschlagsmengen und schroffe Küstenstreifen sorgen hier für Weine, die schlanker, feiner und von kühlen Meeresbrisen geprägt sind. Die Ribeira Sacra ist eine Unterregion mit Weinbergen die bis zu 700 Meter hoch liegen. Xabre wird von Weinstöcken bereitet, die zwischen 15 und 80 Jahre alt sind. Die naturnah produzierten Trauben stammen aus 100% Handlese und werden spontan mit wilden Hefen aus dem Weinberg vergoren. Gärung und Ausbau erfolgen im gebrauchten kleinen sowie im großen Holz, bevor der Wein ungeschönt und unfiltriert auf die Flasche geht. Am besten im Sommer leicht gekühlt servieren.
Wie schmeckt der Tropfen
Intensives Rubinrot im Glas mit Purpur Reflexen. Dann in der Nase vor allem würzig. Noten von weißem Pfeffer und etwas Zedernholz. Darunter liegt ein Purée aus roten Früchten, allerdings nicht verkocht sondern gekühlt und frisch. Am Gaumen kühl und saftig mit einer frischen Säure und jugendlichen, aber weichen Tanninen.
Was essen wir dazu
Pote Gallego, galizischer Eintopf mit Schinken, Schweinerippe, Bauchspeck, weißen Bohnen und Kartoffeln.
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