Xabre Ribeira Sacra D.O., 2017 (0,75l)

Spanien ist traditionell eher bekannt für vollmundige und kraftvolle (Rot-) Weine mit höheren Alkoholwerten, die der Kraft der spanischen Sonne zu verdanken sind. In den letzten Jahren erhält die Region Galicien, im Norden des Landes immer mehr Aufmerksamkeit. Kühlere Temperaturen, hohe Niederschlagsmengen und schroffe Küstenstreifen sorgen hier für Weine, die schlanker, feiner und von kühlen Meeresbrisen geprägt sind. Die Ribeira Sacra ist eine Unterregion mit Weinbergen die bis zu 700 Meter hoch liegen. Xabre wird von Weinstöcken bereitet, die zwischen 15 und 80 Jahre alt sind. Die naturnah produzierten Trauben stammen aus 100% Handlese und werden spontan mit wilden Hefen aus dem Weinberg vergoren. Gärung und Ausbau erfolgen im gebrauchten kleinen sowie im großen Holz, bevor der Wein ungeschönt und unfiltriert auf die Flasche geht. Am besten im Sommer leicht gekühlt servieren.