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Pet Nat
Italien
trocken

In Fermento – Vermentino Pet Nat

Feiner Pet Nat mit mediterraner Frische

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Über das Weingut

Wir sind in der Toskana. Sanfte Hügel, Zypressen, Hohe Glockentürme, Chianina Rinder… So wie man es sich im Urlaub eben vorstellt. Hier mitten in dieser traumhaften Landschaft steht das Gut „Fibbiano“. Nahe des Örtchens Terricciola, wo sich schon die Etrusker „niederließen“ macht man seit ca. 1700 Landwirtschaft. Ackerbau, Weinbau und auch Olivenöl Produktion . Seit 1997 hat sich hier die Familie Cantoni niedergelassen und führt die Tradition fort. Respekt vor Land und Mutter Erde. Minimalste Intervention. Die „Fattoria Fibbiano“ ist beschenkt mit alten, ursprünglichen, sogenannten „autochthonen“ Rebsorten wie der Colombana und dem Sangiovese Forte und einige Andere. Man arbeitet hier Biologisch, Biodynamisch mit enormer nähe und im Einklang mit der Natur. Spontane Gärung zählt ebenso zum Standard wie das lange „Ruhen“ auf der Hefe in den Tanks und den Holzfässern was einem „hintenraus“ erspart viel mit Schwefel hantieren zu müssen. Die Rotweine bleiben minimum 3-4 Jahre zum reifen in den Tanks bzw Fässern und auf der Flasche, bevor sie in den Handel gegeben werden. Wir haben also durchweg den Luxus, trinkreife Weine anbieten zu können. Wir haben die Weine als unheimlich balanciert, ausgeglichen und elegant empfunden. Weine voller Spannung und Dynamik. Wir hoffe dass ihr die Weine ebenso spannend findet wie wir. Viel Spaß beim entdecken der Toskana, wie wir sie lieben - viel Spaß mit der Fattoria di Fibbiano.


Wie schmeckt der Tropfen

Die Methode Ancestrale, eine alte, in Anführungszeichen, traditionelle Methode. Kurzum Pet Nat „Pettillante Naturelle“ genannt. Ein Wein mit Kohlensäure, die aus der Gärung stammt! Vermentino eignet sich mit seiner Frucht und seiner Salzigkeit bestens dafür. Unfiltriert, mit feiner Frucht und dem schönen Fizz - einfach köstlich und herrlich erfrischend!

Was essen wir dazu

Zu Fischantipasti, Jahrgangssardinen, knackigen Salaten mit frischen Dressings und jungem Ziegenkäse! Oder einfach gegen den Durst!

Harte Fakten

Rebsorten: Vermentino
Menge: 0,75
Alkoholgehalt: 11,5 %Vol.
Land: Italienisch
Region: Toskana
Jahrgang: 2021
Ausbau: Flaschengärung
Weinstil: Traditionell
Geschmack: Trocken, spritzig
Trinktemperatur: 8-11 Grad
Reifepotential: 2030
Hersteller: Fattoria Fibbiano
Herstelleradresse: Via di Fibbiano, 2, 56030 TERRICCIOLA PI, Italien
Allergenhinweis: Sufit