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Italien

Chianti Superiore „Casalini“ DOCG 2019

Chianti „Old School“

€14,50
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Über das Weingut

Wir sind in der Toskana. Sanfte Hügel, Zypressen, Hohe Glockentürme, Chianina Rinder… So wie man es sich im Urlaub eben vorstellt. Hier mitten in dieser traumhaften Landschaft steht das Gut „Fibbiano“. Nahe des Örtchens Terricciola, wo sich schon die Etrusker „niederließen“ macht man seit ca. 1700 Landwirtschaft. Ackerbau, Weinbau und auch Olivenöl Produktion . Seit 1997 hat sich hier die Familie Cantoni niedergelassen und führt die Tradition fort. Respekt vor Land und Mutter Erde. Minimalste Intervention. Die „Fattoria Fibbiano“ ist beschenkt mit alten, ursprünglichen, sogenannten „autochthonen“ Rebsorten wie der Colombana und dem Sangiovese Forte und einige Andere. Man arbeitet hier Biologisch, Biodynamisch mit enormer nähe und im Einklang mit der Natur. Spontane Gärung zählt ebenso zum Standard wie das lange „Ruhen“ auf der Hefe in den Tanks und den Holzfässern was einem „hintenraus“ erspart viel mit Schwefel hantieren zu müssen. Die Rotweine bleiben minimum 3-4 Jahre zum reifen in den Tanks bzw Fässern und auf der Flasche, bevor sie in den Handel gegeben werden. Wir haben also durchweg den Luxus, trinkreife Weine anbieten zu können. Wir haben die Weine als unheimlich balanciert, ausgeglichen und elegant empfunden. Weine voller Spannung und Dynamik. Wir hoffe dass ihr die Weine ebenso spannend findet wie wir. Viel Spaß beim entdecken der Toskana, wie wir sie lieben - viel Spaß mit der Fattoria di Fibbiano.


Wie schmeckt der Tropfen

Eine saftige Cuvee aus Sangiovese und Ciliegiolo. Ausgebaut nach spontaner Gärung in Stahltanks, Zementtanks und Fässern aus slawonischer Eiche. Dort reift der Wein mindestens 30 Monate bevor er in die Flasche kommt. In der Nase eine brutal würzige Marascakirsche, feine Espressonoten, Holzwürze unter der Frucht die perfekt eingebunden ist. Rote Beeren kommen unter der Würze immer wieder hervor geschossen. Im Mund herrlich saftig und frisch mit perfekter Balance der Frucht und der Säure. So mögen wir Chianti am liebsten. Nicht anstrengend, nicht fett und die trinkbare Leichtigkeit des Seins.

Was essen wir dazu

Zu würzigem Aufschnitt und gereiften Käsen ebenso lecker wie zu Pasta mit würzigen Sughi und allem was vom Grill kommt!

Harte Fakten

Rebsorten: Sangiovese, Ciliegiolo
Menge: 0,75
Alkoholgehalt: 14% Vol
Land: Italienisch
Region: Toskana
Jahrgang: 2019
Ausbau: Stahltank & Beton
Weinstil: Traditionell
Geschmack: Trocken, Fruchtbetont
Trinktemperatur: 12-15 Grad
Reifepotential: 2030
Hersteller: Fattoria Fibbiano
Herstelleradresse: Via di Fibbiano, 2, 56030 TERRICCIOLA PI, Italy
Allergenhinweis: Sulphite