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Rotwein
Spanien
Trocken

Entre Palabras, 2018 (0,75l)

Wer hat Bock auf kräftigen Stoff? Hier gehts lang.....

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Über das Weingut

Nachhaltiges Design
Das Hauptziel des geplanten Weinguts ist es, die Qualitäten der Traube so weit wie möglich zu erhalten. Seit seiner Gründung sind Nachhaltigkeitskriterien in das Design eingeflossen:

Ausrichtung und Position mit geringer Auswirkung auf die Umwelt.
Ausgehend davon, dass die beste Energie die ist, die nicht verbraucht wird, mit dem Ziel der Energieautarkie. Passive Systeme mit niedrigem oder keinem Energieverbrauch.
Eine interne Konfiguration, die interne Strömungen und Zirkulationen minimiert.
Optimierter Wasserverbrauch durch Rückgewinnung und Aufbereitung von Regenwasser.

Das Weingut!
Mit einer maximalen Kapazität von etwa 75.000 l führen wir Ernten und Weinbereitungen basierend auf dem Terroir durch, auf diese Weise bewahren wir die verschiedenen Besonderheiten, die uns das Land bietet, und ihren Ausdruck in der Traube.

Dafür haben wir kleine Zementtanks, die dank ihrer eiförmigen Form eine Mikrooxygenierung des Mostes und eine permanente Zirkulation des Weins ermöglichen.

Der Fassraum
Es ist das Juwel des Weinguts, es bewahrt unterirdisch die Temperatur und Feuchtigkeit, die für eine gute Reifung der Weine in Fässern ohne Energiebedarf erforderlich sind. Mit einer tonnengewölbten Konstruktion aus traditionellen arabischen Ziegeln und porösem Kalkmörtel folgt es den Regeln traditioneller Weingüter seit mehr als 2.000 Jahren, die von professionellen Handwerkern gebaut wurden.

Ein Wandgemälde des Valladolid-Künstlers Julio Sendino vervollständigt den Raum und vereint unsere beiden Leidenschaften, Wein und Kunst.


Wie schmeckt der Tropfen

Die Nase dunkel und konzentriert. Lakritze, Chinotto & Cola. Dunkle Beeren und Omas Gewürzkasten. Pfeffer, Nelken, Wacholderbeeren. Einkleines bisschen Vanille und frisch gerösteter Kaffee. Auf der Zunge frisch und dennoch konzentriert. Saftiger Gerbstoff der zum kauen und schmatzen einlädt. Am Gaumen druckvoll mit viel würziger Frucht und toller Balance! Lang und anhaltend mit weichem Tannin im Nachhall!

Was essen wir dazu

Risotto mit Steinpilzen, Cremige Polenta mit geschmortem Karotten und Wirsing, Lamhaxe mit Safranreis

Harte Fakten

Weinart: Rotwein
Rebsorte: Tempranillo
Menge: 0,75l
Alkoholgehalt: 14 %
Land: Spanien
Region: Ribera del Duero
Jahrgang: 2018
Ausbau: Stahltank, Barrique & Tonneaux
Weinstil: Modern
Geschmack: Trocken
Trinktemperatur: 14-16 °C
Reifepotential: 2040
Hersteller: Valdemonjas
Herstelleradresse: National Highway 122 Km 321-322 47360 Quintanilla de Arriba (Valladolid)
Allergenhinweis: Sulfite