Wie schmeckt der Tropfen
Über 100 Jahre alte Reben (Carignan wurde 1909 gepflanzt) und sorgfältigste Selektion des Leseguts. Gepresst durch sanftes Stampfen mit den Füßen. Es hat sich gelohnt. Der Vallée du Paradis Reserve ist hoch-konzentriert, voller Intensität und Komplexität. Dabei immer cool, eben ganz Deux Clés. Eine Cuvée aus Carignan und Grenache, tief dunkelrot im Glas. In der Nase dunkle Früchte: Brombeere, Cassis, reife schwarze Kirsche. Ergänzt durch dezente Holzaromen von Vanille und Rauch. Dann auf der Zunge ein Tanz aus Frucht und Würze. Außerdem Aromen von Nelke, Rosmarin, weißem Pfeffer und Thymian kommen nun hinzu. Schließlich eine äußerst feine Textur, auch dank des stolzen Alters der Reben. Die reife Säure verleiht dem Wein Frische, seidige Tannine streicheln die Zunge, bevor sich der lange Nachhall voll entfaltet. 100% Handlese, Spontangärung mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg. Ausbau für 12 Monate in gebrauchten Barriques. Einfach toll, wie die beiden Jungwinzer ihre Liebe fürs Burgund nach Südfrankreich tragen und moderne Weine im Einklang mit Tradition und Natur erschaffen.
