Zwei Schlüssel (Deux Clés), zwei Liebende. Eine Französin und ein Deutscher. Gaëlle und Florian Richter haben sich den Minimalismus und Purismus des Burgund zum Leitbild genommen, um in der wildromantischen Landschaft des Corbières ihre eigene Idee des Weinmachens zu realisieren. Nach Praktika bei Weingütern in Europa und Übersee, darunter große Namen wie Château Smith, Haut Lafite und Château de Beaucastel, übernahmen das junge Paar 12 Hektar Rebfläche rund herum um das kleine Dorf Fontjoncouse. Bepflanzt sind diese Flächen mit typischen südfranzösischen Vertretern wie Carignan, Grenache, Syrah, Macabeu, Grenache Blanc sowie Gris und Vermentino. Teile der Reben sind über 100 Jahre alt! Die gesamte Fläche wird von Gaëlle und Florian liebevoll nach biodynamischen Richtlinien (Zertifizierungsprozess läuft noch) und fast ausschließlich von Hand bewirtschaftet. Spontanvergärung sowie unfiltrierte Abfüllung der Weine zeigen, dass die Arbeit im Keller schonend und nur mit minimalistischen Eingriffen in den Weinwerdungsprozess verläuft. Eine echte Liebesgeschichte, die man schmecken kann!
