Grenache & Carignan, 2014 (0,75l)

Die Weine der Domaine de l’ Horizon haben mittlerweile Kultstatus. Biodynamisch produziert in der wilden Landschaft des Roussillon, beweisen sie immer wieder wie Weine auch in heißer Umgebung einen äußerst kühlen Kopf bzw. coolen Charakter bewahren können. Die Reben für diese Cuvée sind zwischen 60 und 100 Jahre alt und wachsen auf Kalk, Schiefer und Mergel Böden. Die biodynamisch produzierten Trauben werden zu 100% per Hand gelesen und spontan mit wilden Hefen aus dem Weinberg vergoren. Nach mehrfacher Selektion des Leseguts erfolgt die Gärung für 16 Tage im Stahl anschließend liegt der Wein für 12 Monate in großen und kleinen Holzfässern.