ayehoros Xinomavro Merlot, 2018 (0,75l)

1840 mit der Anlage des ersten Weinbergs in Naoussa durch John G. Dalamaras gegründet, wird das Weingut heute von Kostis Dalamaras nach biodynamischen Grundsätzen geführt. Pferde, Enten und andere Tiere im Weinberg sind hier keine Seltenheit und tragen zu einer gesunden Bodenentwicklung bei. Die Rebstöcke stehen auf einer Höhe von 250-300 Meter und umfassen eine Gesamtfläche von 3 Hektar. Der Untergrund besteht aus Lehm und Kalk, der Wasser speichert und für Kühle in dem sonst durch Wärme und Trockenheit geprägten Klima sorgt. Die Arbeit im Weinberg erfolgt größtenteils manuell und die Lese zu 100% per Hand. Die Weine werden ausschließlich spontan vergoren und nicht filtriert. Kostis Dalamaras Ziel ist es, dank der Produktion bestmöglichen Traubenmaterials und äußerst akribischer Arbeit im Weinberg, die Interventionen im Keller möglichst gering zu halten und so das Terroir der Weine deutlich zum Ausdruck zu bringen.