Wie schmeckt der Tropfen
Trockener Weißwein aus Griechenland, Maischevergoren . Vollmundig und mit Gerbstoffen. Bio-zertifiziert.
Dieser reinsortige Assyrtiko stammt aus Goumenissa in Makedonien, Griechenland, wo die Rebstöcke auf lehmig-sandigen Böden wachsen. Die Sorte ist bekannt für eine ausgeprägte Säure frisch-fruchtige Aromen. Aplo strahlt hellgelb im Glas und mit einer leichten Trübung. In der Nase Nuancen von weißem Pfirsich, Grüner Tee, Quitte und weißen Blüten. Dann am Gaumen knackiger, grüner Apfel und etwas Honigsüße. Ein volles Mundgefühl mit Cremigkeit und einer für Assyrtiko ungewöhnlich weichen Säure. Der Abgang ist langanhaltend und warm. Aufgrund seiner Stilistik verträgt der Wein definitiv etwas Luft. Außerdem sollte man ihn nicht zu kalt, sondern lediglich leicht gekühlt trinken. Die biologisch produzierten Trauben stammen zu 100% aus Handlese und werden mit Füßen gepresst. Die Gärung erfolgt spontan in genutzter französischer Eich mit wilden Hefen aus dem Weinberg. Danach liegt der Wein für 5 Monate bei regelmäßigem Aufrühren (Battonage) auf der Feinhefe, bevor er unfiltriert auf die Flasche geht. Ein Wein mit viel Power, dabei elegant und frisch.
