Lambrusco! Die Zeiten des Billig-Schaums der 1960er und 1970er Jahre sind lang vorbei. Die Emilia Romagna hat sich ungemein weiterentwickelt bzw. wieder auf alte Qualitäten besonnen und produziert heute wunderschöne rote Schaumweine. Die Cantina Paltrinieri, seit drei Generationen ein familiengeführtes Weingut, spielt hier ganz vorne mit. Der Radice wird als Pét Nat vinifiziert und mit Kronkorken verschlossen.
Wie schmeckt der Tropfen
Herrlich rosa und naturtrüb im Glas. In der Nase brilliert der Radice mit zarten Noten von Rhabarber, Blutorange und einem Touch Hefe. Trocken, feine Bläschen und eine stahlige Säure am Gaumen. Insgesamt extrem trinkig und animierend. Wer es gerne hefig mag, kann die Flasche vor dem Öffnen einmal kurz auf den Kopf stellen. Wer eher auf volle Frucht steht, sollte ihn einfach ein paar Stunden aufrecht stehen lassen.
Was essen wir dazu
Hausmacher Wurst, Gnocco Fritto mit feinem Culatello Schinken, Sopressa, gegrilltes Gemüse, knaickige Salate wie zB Nicoles mit Sardellen, Ei und Tuna.
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