Saint Veran Climate “La Bonnode” Ovoide, 2019 (0,75l)

Die Weißweine aus Saint Veran und Saint Vinzelles sind sicher die vollmundigsten und muskulösesten Weißweine des Burgunds und sind trotzdem in ihrer Kühle und Eleganz kaum zu übertreffen. Die Reben für diesen Chardonnay stehen in etwas 250 Metern Höhe und wachsen auf Lehm und Kalkstein. Das Rebalter beträgt 35 Jahre. Im Gegensatz zum klassischen Holzausbau in der Region, wurde dieser Wein im Beton-Ei ausgebaut. Die biodynamisch produzierten Trauben stammen aus 100% Handlese und werden mitsamt den Stielen spontan mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg vergoren. Im Beton-Ei reift der Wein für 17 Monate und geht dann minimal geschwefelt auf die Flasche.