Der Winzer
Die Domaine Marchand-Grillot : 9 Hektar – 47 Parzellen – 5 Dörfer
Seit mehr als 7 Generationen sind die beiden Familien Marchand (in Morey-St.-Denis) und Grillot (in Gevrey-Chambertin) im Burgund verwurzelt. Beide gelten seit jeher als absolute Pinot Noir Spezialisten. 1950 wurden die beiden Weingüter durch Heirat zusammengelegt und zogen dauerhaft nach Gevrey-Chambertin. Heute wird das Gut von Jacques Marchand geleitet, der von seinem Sohn Etienne, bestens ausgebildet in Frankreich und Oregon, mehr und mehr unterstützt wird. Die 47 Parzellen werden seit mehr als 20 Jahren biologisch bewirtschaftet – mit 98,5% dominiert Pinot Noir es wird nur ein Weißwein produziert. Die Erträge werden durch mehrfache grüne Lese sehr niedrig gehalten, alles erfolgt hier manuell und im Keller wird sehr schonend und natürlich gearbeitet. Der Ausbau erfolgt bei allen Weinen im Holz – die Fässer stammen von 3 verschiedenen renommierten Küfern. Ebenso stammt das jeweilige Eichenholz aus 3 verschiedenen Regionen nämlich aus Allier, Troncais und Bertranges. Der Ausbau erfolgt je nach Wein für 12 bis 18 Monate. Das Ergebnis sind ultrafeine Pinots mit nahezu perfektem Holzeinsatz – die Frucht begleitend und fördernd, nicht maskierend oder vordergründig. Auch zeigen die Weine bereits in der Jugend eine raffinierte Zugänglichkeit und haben zugleich ein großes Lagerpotenzial, was einen großen Teil ihres Reizes ausmacht. Für „Pinot-Puristen“ genau das richtige Weingut!
Wie schmeckt der Tropfen
Streng selektiert, spontan im Holzfass vergoren und ausgebaut. Der Duft ist die Satte Pinot Nase. Weichselkirschen, Johannisbeeren, feinkräutrig mit etwas Dill und Sternanis im Nachhall. Am Gaumen volle Pinot Frucht und zarte Würze vom Holz die bestens eingebunden ist und den Wein enorm komplex und straff macht! Die Frucht schwingt ewig am Gaumen und verhallt mit feiner Note von Waldhimbeeren und Thymian. Mega Stoff!
Was essen wir dazu
Zu kurzgebratenem und auch Eintöpfen wie ein klassischer Coq au Vin, die beste Wahl!
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