Nördlich von Treviso befinden sich die Hügel von Asolo und Montello. Hier sind die Böden schon von Sedimenten durchzogen die ein Konglomerat aus Schwemmland des Flusses Piave und seinen Mineralien, welche er aus den Dolomiten mitbringt, als auch aus Muschelkalk des Urmeeres. Ergo - wir haben sehr mineralische, salzige Böden die reich an Magnesium und Kalzium sind. Hier in der D.O.C.G. Asolo, bewirtschaftet die Familie Pozzobon sämtliche Weinberge nachhaltig biologisch und durchwegs händisch!
Wie schmeckt der Tropfen
Der Pietra Fine ist der Top Prosecco von Case Paolin. Die Trauben für diesen Wein werden auf 500 Meter Höhe am Fuße des Tempels von Antonio Canova geerntet. Das Terroir schafft hier die besten Voraussetzungen einen eleganten und komplexen Prosecco zu erzeugen. Der Wein gärt unter Druck nach der Martinotti Methode und bleibt für ganze 9 Monate auf der Hefe zur Verfeinerung bevor er gefüllt wird. Er duftet fein nach Heu, Nashi Birne, Zitronenmelisse und Mirabellen. Auf der Zunge frisch und fruchtig aber mit eine enormen Mineralität im Nachhall. Da der Wein ohne Dosage, sprich knochentrocken, also ohne Restzucker gefüllt ist kommt das noch deutlicher durch. Ein Hammer Prosecco wie wir finden. Nicht nur zum Aperitivo, sondern auch zu leichten Vorspeisen und vor allem zum Käse ein perfect Match!
Was essen wir dazu
Zu Stockfischpüree, eingelegten Sardinen, mariniertem Fisch, fetter Wurst, jungem Käse aus Kuh und Schafsmilch.
Harte Fakten
Weinart: Schaumwein
Rebsorte: Gera
Menge: 0,75l
Alkoholgehalt: 12% Vol.
Land: Italien
Region: Veneto
Jahrgang: 2022
Ausbau: Stahltank
Weinstil: Traditionell
Geschmack: trocken
Trinktemperatur: 8-11 °C
Reifepotential: 2030
Hersteller: Case Paolin
Herstelleradresse:
Allergenhinweis: Sulfite
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