Prosecco als Rosé war bis 2020 per Gesetz in Venetien und Friaul verboten. Erst letztes Jahr entschied das zustädnige Konsortium, dass dem Wein ab sofort bis zu 15% Pinot Nero, also Spätburgunder, beigemischt werden darf. Im Carpe Noctem hat Marco 5% als Grundwein hinzugefügt. Der Rest bleibt gleich! Ernte bei Nacht, um die frische Aromatik und Struktur zu erhalten, biodynamischer Anbau der Trauben und Handlese. Entstanden ist ein unendlich eleganter und zugänglicher Schaumwein mit zarten Aromen von Erdbeere, Himbeere, Traube und rosa Blüten. Wir trinken hier im Office eigentlich nichts anderes mehr!
